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《河南农村报》
饮食有规律远离胆结石
胆结石是世界性常见病，每年患病人数不下数百万，每年因胆结石而手术的病人也有数十万人之多。随着人们生活水平的提高、营养的改善、生活节奏的加快，胆结石病的发生率在逐年升高，在生活中注意形成良好的饮食习惯，可预防胆结石病的发生。
一、保持一日三餐的饮食规律，要吃早餐。由于生活节奏加快、夜生活丰富多彩，许多青年人有不吃早餐的习惯，这对预防胆结石是很不利的。人体胆囊内贮存的浓缩胆汁是随着一日三餐有规律地排到肠道里帮助消化食物的，餐后胆囊会收缩排出８５％左右的浓胆汁。进食后会使胆囊基本排空，间歇期再容纳肝脏新分泌的胆汁，然后加工和浓缩。当晚餐食物经数小时消化后，胆囊里又重新浓缩贮存相当量的胆汁。若不吃早餐，贮存的浓胆汁就排不掉，浓胆汁在胆囊里停留时间过长，其中胆汁成分会发生改变，就是说胆固醇含量不变而胆酸减少，比例发生改变，胆汁中胆固醇浓度相对增高，浓度增高的胆固醇易在胆囊里沉淀下来形成胆固醇结石。此外，空腹时胆囊没有排空，长时间胆汁在胆囊中淤积也是发生结石的一个原因。偶尔不吃早餐，影响不大，若经常不吃早餐或忽视早餐，易形成胆结石。
二、不要嗜好甜食。常吃甜食的人，在每次吃了之后，短暂的血糖升高会刺激胰岛素分泌增多，胰岛素就会加快胆固醇的合成和积累，致使血中胆固醇增高，以至于胆固醇、胆盐和卵磷脂三者比例失调，这三者比例失调使胆固醇相对饱和而形成胆固醇结石。另外，吃甜食过多的人，糖转化为葡萄糖供人体消耗，消耗不完的葡萄糖就会转化为脂肪，导致人体发胖，肥胖者易发生代谢紊乱和胆固醇升高，从而形成胆结石。
三、不要多吃精细粮食和肥肉。摄入过多精细粮食和脂肪，会因肌体代谢紊乱而导致血和胆汁中胆固醇浓度偏高，有利于胆结石的形成。
四、不要吃得过多、过饱、过好。吃得过多、过饱、过好，摄入的能量必然大大超过身体在日常生活和工作中的热能消耗，剩余营养则会导致肥胖，肥胖者易产生代谢紊乱，使胆固醇升高，从而发生胆结石。
五、多吃蔬菜。蔬菜中的食物纤维可增加胆汁中鹅脱氧胆酸的含量，降低胆固醇饱和度，提高胆汁溶解胆固醇的能力。蔬菜还可以增加肠蠕动，有利于胆固醇和胆酸排出体外，从而预防胆结石的发生。
（刘朝祥）